Laudo para sistemas de Exaustão para Cozinhas

Em cozinhas profissionais, como restaurantes, bares, padarias, lanchonetes, hotéis e cozinhas industriais, os sistemas de exaustão desempenham papel essencial não apenas no conforto térmico, mas principalmente na segurança contra incêndio e na higiene do ambiente.
Muitos estabelecimentos só percebem essa importância quando surgem problemas como excesso de fumaça, odores persistentes, acúmulo de gordura nos dutos, notificações da vigilância sanitária ou exigências do Corpo de Bombeiros.

A verdade é que um sistema de exaustão só é considerado adequado quando, além de bem projetado, é periodicamente inspecionado e higienizado, garantindo segurança, salubridade e conformidade legal.

O que são Sistemas de Exaustão para Cozinhas?

Os sistemas de exaustão são responsáveis por remover fumaça, vapores, calor e partículas de gordura geradas durante o preparo de alimentos, garantindo a renovação do ar e reduzindo riscos operacionais.

Um sistema adequado envolve:

• Coifas corretamente dimensionadas

• Dutos metálicos compatíveis com uso comercial

• Exaustores e ventiladores adequados à vazão exigida

• Filtros de gordura e retenção de particulados

• Saídas de ar posicionadas corretamente

• Proteção contra acúmulo de gordura inflamável

Além disso, o sistema deve permitir acesso para inspeção e higienização periódica, condição obrigatória para segurança e atendimento às normas.

A importância da Inspeção e Higienização

Com o uso contínuo, ocorre o acúmulo de gordura nos dutos, coifas e filtros, o que representa um dos principais riscos de incêndio em cozinhas comerciais.

A inspeção técnica avalia:

• Nível de acúmulo de gordura nos dutos

• Condições internas das coifas

• Estado dos filtros e grelhas

• Integridade dos dutos e suportes

• Eficiência do sistema após limpeza

• Acessos adequados para manutenção

A higienização periódica:

• Reduz drasticamente o risco de incêndio

• Atende às exigências da Vigilância Sanitária

• É exigida em vistorias do Corpo de Bombeiros (PPCI/AVCB)

• Melhora a eficiência do sistema

• Evita odores e contaminação cruzada

• Prolonga a vida útil do equipamento

Sem inspeção e limpeza, o sistema pode ser considerado irregular, mesmo que esteja instalado corretamente.

Quem precisa de Inspeção e Laudo de Higienização?

• Restaurantes e bares

• Padarias e confeitarias

• Cozinhas industriais

• Hotéis e pousadas

• Hospitais e escolas

• Buffets e cozinhas comerciais

• Qualquer estabelecimento que prepare alimentos em escala comercial

Essas inspeções são frequentemente exigidas por:

• Vigilância Sanitária

• Corpo de Bombeiros

• Seguradoras

• Prefeituras e órgãos licenciadores

O que envolve o Laudo de Inspeção e Higienização?

O laudo técnico de exaustão com foco em higienização inclui:

• Inspeção visual e técnica do sistema

• Verificação de acessos para limpeza

• Avaliação do estado de conservação

• Análise de riscos de incêndio

• Registro fotográfico

• Recomendações de limpeza e periodicidade

• Validação da eficiência após higienização

• Emissão de laudo técnico

• ART do engenheiro responsável

Esse documento comprova que o sistema está seguro, limpo e apto para operação.

Como a Agnus Logos pode ajudar

Como Engenheiro Mecânico habilitado, ofereço suporte técnico completo para sistemas de exaustão de cozinhas.

Inspeção e Laudo Técnico

• Inspeção detalhada de coifas, dutos e exaustores

• Avaliação do nível de gordura acumulada

• Indicação da necessidade de higienização

• Emissão de laudo técnico com ART

Projeto e Adequações

• Dimensionamento correto do sistema

• Adequação para facilitar inspeção e limpeza

• Correções conforme normas técnicas

• Apoio em vistorias e fiscalizações

Acompanhamento Técnico

• Definição de periodicidade de inspeção

• Suporte contínuo ao estabelecimento

• Atualização documental

Por que escolher a Agnus Logos?

• Atendimento técnico, direto e transparente

• Experiência em sistemas de exaustão e segurança contra incêndio

• Laudos claros e aceitos por órgãos fiscalizadores

• Foco em prevenção, não apenas correção

• Compromisso com normas sanitárias e de segurança

• Atuação em Viçosa, MG e região

Um sistema de exaustão só é seguro quando está limpo, inspecionado e tecnicamente validado.

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